Vízkereszt napjával hivatalosan is kezdetét veszi a farsangi szezon. A szalagos farsangi fánk az egyik legnépszerűbb fánkféle, amit ebben az időszakban elkészíthetünk. A farsangi időszakban tökéletes desszert még a gyors és kevésbé macerás Túrófánk is. A szalagos fánk receptjét nagymamám receptes füzetéből vettem, néhol azonban módosítottam rajta. Fogadjátok szeretettel, és süssétek meg, legalább egyszer egy évben.

Hozzávalók (~30-35 db-hoz)

650 g búzafinomliszt

4 db tojás sárgája

1 tasak porélesztő

4 dl tej

70 g vaj

1 ek. kristálycukor

1 tasak vaníliáscukor

1 mk. só

1 ek. olaj

2 ek. rum

~ 2 l olaj a sütéshez

Nagymamám kevesebb lisztet és több tojás sárgáját tett bele. Egészen pontosan 500 g liszt és 6 db tojás sárgája szerepel az ő receptjében. Nekem viszont a fentebb leírt mennyiségekkel lett tökéletes állagú a tészta sütés előtt és után is.

Mire figyelj a szalagos farsangi fánk készítésénél?

  • Legyen minden hozzávaló szobahőmérsékletű, tehát legalább két órával hamarabb vegyük ki a hűtőből, és hozzuk be a konyhába a hozzávalókat a hidegebb kamrából, spájzból. A nyújtódeszkát, kiszúrót, olajat, sütő lábost se felejtsük el.
  • Ha nekiállunk a sütésnek, már ne nyitogassunk ajtót, ablakot, tartsuk a stabil szobahőmérsékletet, amíg megkel, megsül a fánk.
  • A lisztet szitáljuk át, akár kézzel, akár géppel dagasztjuk majd a tésztát.
  • Porélesztővel készítettem, mert szerintem az inkább megtalálható a háztartásokban, mint a friss élesztő. Ha friss élesztővel dolgozol, akkor 30 g- ot tegyél bele.
  • A fánk tésztáját kétszer kelesztjük, meleg helyen. Először dagasztás után. Nagymamám kézzel írt receptes füzetében az első kelesztési idő meghatározása: amikor duplájára kelt. 😊 Szóval korábbi tapasztalataim alapján én ezt az időintervallumot minimum 50 percre lőttem be. Ha úgy ítéled meg, hogy 50 perc alatt nem kelt meg eléggé, akkor még max. 10 percet hagyd pihenni, de figyelj rá, hogy ne keljen túl a tészta.

Tippek szalagos fánk sütéséhez


  • A fánkokat egyenletes hőfokú olajban süssük, ami ne legyen túl forró, mert akkor a fánk széle hamar megég, de a belseje még nyers marad. Érdemes 1 fánkot ‘beáldozni’ és próbasütést végezni. Nagyjából 2-3 perc oldalanként, ennyi idő kell nekik, hogy szép aranybarnára süljenek.
  • 3-4 db nál többet ne süssünk egyszerre, egyrészt, hogy kényelmesen elférjenek, másrészt hogy a nyers tészta ne hűtse le nagyon az olajat, mert akkor könnyen megszívja magát, elnehezedik.
  • A fánkokat óvatosan helyezzük az olajba úgy, hogy a fenti része kerüljön a sütésnél alulra. (én a tetejét egy picit óvatosan benyomtam középen, hogy legyen egy kis ‘üreg’ majd sütés után a lekvárnak.) Fedjük le és ha letelt a 2-3 perc, vegyük le a fedőt, fordítsuk meg és már fedő nélkül süssük az alját is aranybarnára. Ilyenkor már látható a szép szalag körbe a fánk szélén.
  • Ha a fánk túlkelt, vagy egy nagy levegőbuborék maradt benne, akkor előfordulhat, hogy sütés közben felduzzad, kikerekedik. Így is süssük meg, mert ugyan olyan finom, maximum fogyasztáskor nem a tetejére, hanem a belsejébe kerül majd a lekvár.
szalagos fánk készítése


klasszikus nagymama féle szalagos farsangi fánk


Így készül a szalagos fánk

  • Az élesztőt és a cukrot 2 dl langyos tejben simára keverjük, majd meleg helyen, letakarva felfuttatjuk.
  • Közben az átszitált lisztet beleöntöm a dagasztó gépbe, mélyedést formálok a közepébe és ebbe öntöm a tojások sárgáját, a felfuttatott élesztőt, a puha, szobahőmérsékletű vajat, vaníliás cukrot, a maradék langyos tejet, olajat és a rumot.
  • Elkezdem dagasztani, közben rászórom a sót is. Addig dagasztom, amíg lágy, szép sima elületű nem lesz a tészta.
  • Lisztel meghintett edénybe helyezem, a tetejét is meghintem liszttel és lefedve, meleg helyen duplájára kelesztem. (kb. 50 p)
  • A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom és kisujjnyi vastagságúra nyújtom.
  • Lisztbe mártott nagy méretű szaggatóval, vagy egy vizespohár segítségével kiszaggatom. A deszkán letakarva még min 15-20 percig pihentetem.
  • Közben elkezdem hevíteni egy nagy lábosban az olajat.
  • Ha letelt a kelesztési idő, egy fánkot óvatosan belehelyezek az olajba. Ez a próbasütés, itt tudjuk beállítani, hogy se túl forró, se túl hideg ne legyen az olaj.
  • A fánkok alsó felét, fedő alatt nagyjából 2 percig sütöm. Utána megfordítom őket és már fedő nélkül sütöm tovább 2-3 percig, amig aranybarnára nem sül.
  • Papírszalvétával bélelt tálba helyezem. Frissen, porcukorral meghintve, baracklekvárral kínálva az igazi. 🙂

étvágyat hozzá!

így készül a szalagos farsangi fánk

Iratkozz fel a hírlevelemre!

Ne maradj le a legújabb gasztro hírekről, receptekről!
Iratkozz fel most!

* Kötelező
Adatkezelés *