A sütőtökös- gombás raguban a sütőtök édességével jól harmonizál a fűszeres csiperkegomba íze. Kínálhatod előételként, vagy uzsonnára, vacsorára. A kész leveles tészta szerintem egy szuper találmány én sok mindenhez használom, mert jól variálható, akár édes, akár sós finomságot készítenénk. Az egyik kedvenc őszi alapanyagom a sütőtök, a friss termesztett barna csiperkegomba pedig egész évben rendelkezésünkre áll, használjuk minél több ételben ezt a szuper alapanyagot!
Hozzávalók
300 g Chefgomba barna csiperkegomba
1/2 fej vöröshagyma
250 g pucolt sütőtök
1 db nyújtott leveles tészta
1 db L-es tojás (+ 1 db tojás a kenéshez)
4 ek. búzadara
1 ek zsír, vagy olaj
2 kk. szárított petrezselyem
1 kk. kakukkfű
só, bors ízlés szerint
Így készül a sütőtökös-gombás raguval töltött leveles tészta
- A sütőtököt megmossuk, megszárítjuk, majd megpucoljuk. Kimagozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Besózzuk és állni hagyjuk.
- A barna csiperkegombákat folyó hideg víz alatt átmossuk, majd kis kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
- A zsírt felolvasztjuk és megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a gombát és lepirítjuk. Akkor jó, ha már teljesen elfőtt a gomba kiengedett leve. Ezután ízesítjük a fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.
- A reszelt sütőtököt jól kinyomkodjuk, majd hozzákeverjük a gombához.
- A leveles tésztát vegyük ki a hűtőből, hogy legyen ideje felmelegedni, közben melegítsük elő a sütőt 210 °C -ra.
- Ha langyosra hűlt a sütőtökös-gombás ragunk, belekeverjük a tojást, a 2 ek. búzadarát és alaposan összedolgozzuk. Kitekerjük a leveles tésztát és az egyik hosszanti oldalának alján, kb. 3 ujjnyi szélességben eloszlatjuk a maradék 2 ek. búzadarát. Erre halmozzuk a sütőtökös-gombás ragut úgy, hogy a szélein hagyjunk egy-egy ujjnyi helyet. Ezt mindkét oldalon hajtsuk be és így tekerjük fel óvatosan, szorosan a raguval töltött leveles tésztát.
- Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük le a felvert tojással és 210 °C -ra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt süssük addig, amig szép pirult nem lesz a teteje.
Jó étvágyat hozzá!
További gombás recepteket ide kattintva, sütőtökös recepteket pedig ide kattintva találsz.
A bejegyzés a CHEFGOMBA támogatásával készült.
