Nem minden az, aminek látszik. Ránézésre ez egy sima pizzás csiga sós nasinak tűnik, azonban a különlegességét a házi paprikalekvár adja. Az egyszerre édes és pikáns ízű paprikalekvár remekül harmonizál a sós fetával és zöld olajbogyóval. És nem mellesleg jól is néz ki!
Hozzávalók
~ a parika lekvárhoz ~
1,5 kg kápia paprika
chili paprika (ízlés szerint)
2 ek. almaecet
1 citrom frissen facsart leve
25 dkg cukor
2 tk. pektin
1 kk. nátrium-benzoát (tartósítószer)
1 mk. őrölt fahéj
csipet só
~ a pizzás csigákhoz ~
1 csomag Tante Fanny friss pizzatészta
200 ml házi paprikalekvár
120 g feta sajt
50 g magozott olajbogyó
50 g reszelt parmezán
Így készül a pizzás csiga
- Mossuk meg a paprikákat, majd tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire és süssük 190 °C fokon 30 percig. A sütőből kivéve fedjük le alufóliával 10 percre, amint kihűlt, szedjük le róla a bőrét, csumázzuk ki és tegyük egy nagy edénybe
- Botmixerrel dolgozzuk össze. Magas hőfokon kezdjük el főzni a paprikapürét, sózzuk, öntsük bele a fahéjat, citromlevet és az almaecetet, majd folyamatosan kevergetve forraljuk fel. A cukrot egy kis edényben keverjük el a pektinnel, utána adjuk a paprikaszószhoz. Mivel a pektin egy természetes zselésítő anyag, szépen be fogja sűríteni. Alaposan kevergessük el, majd forraljuk fel újra. Ha túl sok levet enged a paprika, akkor addig főzzük, amíg lekvár sűrűségű nem lesz. Töltsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, szórjuk meg a tetejét kevés nátrium-benzoáttal, zárjuk le és még forrón tegyük száraz dunsztba
- Vegyük ki a hűtőből a pizzatésztát és terítsük ki egy tepsire. Kenjük meg az elkészült paprika lekvárral és halmozzuk rá az apróra vágott feta sajtot és olajbogyót. Hosszanti irányba tekerjük fel jó szorosan, majd vágjunk ujjnyi vastag csigákat belőle. A csigák tetejét szórjuk meg egy kevés parmezán sajttal. 220 °C fokosra előre melegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
A friss pizza tésztáért köszönet a Tante Fannynak!
