Neked melyik volt az az étel, amit kiskorodban ki nem állhattál, de mára már megkedvelted? Nekem a töltött karalábé. Néhány kínkeserves karalábévájós próbálkozás után rájöttem, hogy a nem töltött karalábé is ugyanolyan finom, mint a töltött, csak sokkal egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni.
Hozzávalók (~6 főre)
6 közepes karalábé
1 csokor petrezselyem
500 g darált hús
200 g rizs
1 kis fej vöröshagyma
1 tojás
1-2 ek. zsemlemorzsa
2 kk. zsír
4 ek. tejföl
1 ek. liszt
1 mk. őrölt kömény
só, bors
Így készül a nem töltött karalábé
- A karalábékat megpucoljuk, kockára vágjuk. A zsenge, friss leveleit tartsuk meg, mert szuper finom ízt ad majd a szószunknak!
- A rizst mossuk át hideg vízzel, csepegtessük le és 1 kiskanálnyi felhevített zsíron picit pirítsuk meg, majd 4 dl vízzel öntsük fel. Tegyünk hozzá egy kiskanálnyi sót. Miután felforrt a víz, alacsony hőfokon kb. 20 percig fedő alatt főzzük, ezután tegyük félre hűlni.
- A kockára vágott karalábét és a karalábé leveleket tegyük egy nagy lábosba és öntsünk rá annyi vizet, hogy elfedje, ízlés szerint sózzuk, majd kezdjük el felmelegíteni.
- Serpenyőben 1 kiskanál zsíron pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Tegyük félre pár percre, hogy kihűljön. Majd alaposan keverjük össze a darált hússal, őrölt köménnyel, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a rizst, a tojást és az apróra vágott petrezselymet is. Tipp: ha túl puhának érezzük a masszánkat, adjunk hozzá 1-2 ek. zsemlemorzsát. A jól összekevert masszából készítsünk normál méretű gombócokat.
- Tegyük a karalábé tetejére a húsgombócokat és óvatosan nyomjuk lejjebb, hogy elfedje őket a víz. Ha szükséges, önthetünk még hozzá vizet. Majd fedő alatt gyöngyöző vízben addig főzzük, amíg a karalábé teljesen puha nem lesz. (ez kb. 25-30 perc)
- Ha megpuhult a karalábénk, vegyük ki a húsgombócokat egy külön edénybe. A tejfölt keverjük el csomómentesen a liszttel és öntsük hozzá néhány kanálnyit a karalábé főzőlevéből. (hőkiegyenlítés) majd keverjük hozzá a karalábéhoz. Sűrűn kevergetve forraljuk fel, majd fogyasztható is.
Jó étvágyat hozzá!
