Ízletes étel, a gomba és buggyantott tojás szerelmesei ki ne hagyják. Kínálhatjuk előételként, friss fenyérrel, de egy könnyű főételként, párolt rizzsel is megállja a helyét. A buggyantott tojás kivitelezése igényel némi gyakorlatot, de nem lehetetlen elkészíteni.
Hozzávalók (6 főre)
500 g fehér vagy barna csiperkegomba
100 g fehérszalonna
2 db zöldpaprika
2 db közepes paradicsom
1 fej vöröshagyma
5 ek. tejföl
4 kk. őrölt pirospaprika
1 ek liszt
1 dl víz
fél csokor petrezselyem
só, bors ízlés szerint
6 db tojás
1 ek. ecet
Szereted a gombát? További gombás recepteket IDE kattintva találsz!
Így készül a buggyantott tojás bakonyi gombaraguval
- A gombákat folyó hideg víz alatt átmossuk, megszárítjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, felszeleteljük a paprikát és a paradicsomot is
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon kiengedjük a szalonna zsírját, majd ezen a zsíron megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, paprikát és a paradicsomot
- Sózzuk, borsozzuk meghintjük a pirospaprikával és addig főzzük, amíg megpuhul a gomba. Főzés közben adjuk hozzá a vizet is
- Egy külön kis tálban csomómentesre keverjük a lisztet a tejföllel. Keverjünk hozzá 2-3 evőkanál főzőlevet a tejfölhöz, majd öntsük a gombás raguhoz. Alaposan keverjük el és hagyjuk még egyszer felforrni.
- A buggyantott tojáshoz a vizet és az ecetet egy nagy lábosba öntjük. Amikor már gyöngyözik a víz, egy merőkanálba helyezzük a tojást és kb.10 másodpercre a vízbe engedjük. Kivesszük, majd az üres merőkanálba finoman beleütjük a tojást, óvatosan belehelyezzük a vízbe és 3 percig főzzük. Majd szűrőkanállal óvatosan vegyük ki.
- Mély tányérba, vagy kis tálkába kanalazzuk a bakonyi gombát, ráhelyezünk egy tojást, a tetejét pedig megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat hozzá!
A bejegyzés a Chefgomba támogatásával készült.
