Az őszi- téli időszakban, főleg sült húsok, kacsa és liba mellé nagyon jól illik a dinsztelt, vagy párolt lilakáposzta. Egyszerre édes és savanyú, puha és roppanós, igazán ínycsiklandó. A párolt almás lilakáposzta elkészítése kis figyelmet igényel, de egyáltalán nem bonyolult, kezdők is nyugodtan nekiállhatnak. Ha nem fogyna el, a maradék párolt lilakáposzta le is fagyasztható.
Hozzávalók (4 főre)
1/2 fej lilakáposzta, vagy max. 600 g
1 db közepes alma
1 mk. őrölt köménymag
1 db lilahagyma
2 ek. balzsamecet
2 ek. kristálycukor
2 tk. só
1 mk. őrölt bors
1 ek. zsír
Így készül az almás párolt lilakáposzta
- Szedjük le a káposzta külső, sérült, szárazabb leveleit. Ezután mossuk meg és vágjuk ki a torzsáját. Aprító gépben, vagy egy nagy éles késsel vékonyan szeleteljük fel. Tipp: érdemes ehhez a művelethez kesztyűt húzni, mert a lilakáposzta leve elszínezheti, befoghatja a kezünket. Sózzuk meg és hagyjuk állni kb. 20 percet
- Amig a káposztánk pihen, az almát mossuk meg, vágjuk ki a csumáját, hámozzuk meg és kockázzuk fel kisebb darabokra. A hagymát is pucoljuk meg és vágjuk apróra
- Ezután öntsük le a káposzta levét és jól nyomkodjuk ki a még benne lévő folyadékot
- Olvasszuk fel egy lábosban a zsírt és öntsük rá a cukrot, az apróra vágott hagymát és az almát. Pár perc alatt magas hőfokon ez szépen karamellizálódik, de ügyelni kell rá, hogy ne égjen le. Ezután tegyük rá a káposztát, szórjuk meg az őrölt köménymaggal, sóval és borssal és öntsük fel kb. 0,5 dl vízzel. A káposzta nagyjából 25-30 perc alatt puhul meg, fedő alatt, közepes lángon pároljuk, gyakran megkeverve. Van aki roppanósan ,van aki puhábban szereti, ez ízlés dolga. Ha elkészült, adjuk hozzá az ecetet és főzzük további 5 percig. Kóstolás alapján még önthetünk hozzá egy kevés balzsamecetet ízlés szerint.
Jó étvágyat hozzá!
Ha szereted a káposztát, próbáld ki a Coleslaw saláta receptemet is!